По умолчанию новая созданная электронная таблица содержит один лист. Чтобы добавить новый лист, коснитесь значка 
Плюс, расположенного слева от панели навигации по листам под текущим рабочим листом.
Чтобы удалить ненужный лист, коснитесь ярлычка листа и удерживайте палец до появления всплывающего меню, затем коснитесь опции Удалить.
